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【资讯】鱼粉行业猫腻太多已成公开秘密国内外专家支招解决卷叶黄精

发布时间:2020-10-17 17:21:34 阅读: 来源:酒杯厂家

鱼粉行业“猫腻”多,已是行业公开的秘密。掺假、造假、调包、乱贴便签、虚假申报等问题时常发生。

这些市场乱象给行业监管和检验检测造成了巨大障碍,对于饲料厂来说,该如何规避这些问题呢?

5月16日海洋原料组织(IFFO)在珠海举办的“IFFO鱼粉技术研讨会”上,海内外专家给出了解决方案。

鱼粉造假案例

“饲料企业非常重视鱼粉新鲜度,市场普遍采用‘挥发性盐基氮’(VBN)作为鉴定参数。”新希望六和股份有限公司品管经理郭吉原称,“但现在看来,这个指标不能全面反映鱼粉真实质量。很多供应商会在鱼粉中加入碳酸钠,使VBN值降低。”

”鱼粉‘勾兑’问题也很突出,普遍情况是低质鱼粉掺进优质鱼粉、国产鱼粉掺进进口鱼粉、淡水鱼粉掺进海水鱼粉。“郭吉原补充,中国鱼粉的库存期很长,短则三月,长则半年。长时间放置,就不得不添加杀菌剂、抑菌剂和抗氧化剂。

”中国政府非常注重食品安全指标,沙门氏菌和菌落总数超标问题有时会发生。“郭吉原说。

国家饲料质量监督检测中心主任樊霞博士表示,根据我国政府标准,鱼粉常用的检测指标有沙门氏菌、菌落总数、铬和镉等重金属,但这些都是食品安全方面的指标。

”VBN虽可以反映蛋白质腐败过程及产物,但仍具有不科学性,而生物胺(如腐胺、尸胺、精胺)的检测还有一些技术缺陷。鱼粉来源太广,原料鱼就有几十种之多,都套用一个标准,不科学。“樊霞解释,我们曾收到俄罗斯白鱼粉样品,它的VBN含量很高,但却不能说它不是优质鱼粉。

“一些供货商提供虚假样品,明明申报的是三级鱼粉,送检的却是一级鱼粉,粗蛋白测定偏差很大。进口样品复检须针对3个不同的批号,有的企业只送了同一批号,导致检测周期延长。有的公司同时申报4条工船生产的鱼粉,但送检结果一样,且不合格项目也一样。”

“还有的企业乱贴标签,名称、参数全都不对,登记用的跟实际不一致,很容易造成混淆。”樊霞说,“进口鱼粉有时添加了太多的抗氧化剂,有的水分含量过高,导致运输仓储时变质。”

“掺假问题不仅影响品质,更对畜牧及水产养殖等下游产业造成持续负面影响。”她说。

怎样鉴别鱼粉是否掺假?

就鱼粉掺假的问题,郭吉原表示,饲料厂商可以从三方面着手。第一,检测氨基酸的含量,海水鱼粉的赖氨酸比淡水鱼粉高;第二,看EPA、DHA的变化,淡水鱼粉一般在5-10%,海水鱼粉在21-25%;第三,可测pH值鉴别鱼粉新鲜度是否有弄虚作假的行为,加入碳酸钠(使VBN值降低)的pH值一般比较高。

“制定鱼粉标准的单位变了,以前是黄海所,现在是饲料工业协会,专业人员覆盖面更广,不仅有科研人员,还有政府和企业。我们会充分考虑进口鱼粉和国产鱼粉的配比,70%进口,30%国产这个实际情况。”郭吉原说。

“我认为,原料鱼将决定鱼粉品质,新的标准将先对原料鱼进行分类,再进行分级,‘类’和‘级’无法比较,不同原料不可对比。”郭吉原说。

鱼粉为何“自燃”?是否与抗氧化剂有关?

某鱼粉进口商提问,鱼粉在联合国被定义为危险品,自燃现象时有发生,是否与抗氧化剂的使用有关?

海洋原料组织技术总监Neil Auchterlonie(欧胜博士)解释,鱼粉中含8-12%鱼油,不饱和脂肪酸成分很高,容易发生氧化。50年前的鱼粉一般不添加氧化剂,这样容易导致EPA、DHA等营养成分的流水。

现在,鱼粉加工过程中温度升高,有可能发生燃烧,甚至是爆炸。到了八十年代,行业开始添加“乙氧基喹啉”和“BHT”(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)作为稳定剂,IFFO的前身就是做这个的。一般来说,稳定剂装载用量在100ppm以内是允许的,我们也在秘鲁鱼粉上试验过,添加50ppm也能达到预期效果。

但是,在欧洲,政府开始对BHT抗氧化剂进行重新审查,预计明年或后年才有结果。如果欧洲能通过抗氧化剂的应用,我们会重新考虑其用量。

行业有时候在同法律作斗争,运输过程要考虑安全性,饲料板块要考虑营养成分,我们在二者之前做妥协。

在欧洲,一个趋势是合成抗氧化剂向天然抗氧化剂转变,合成抗氧化剂的效果肯定比天然的好,很多天然成分需要反复试验后才能了解其性能。这是个复杂的问题,因为考虑到价格成本,市场才是驱动力。

鱼粉焦糊味是什么情况?

某国内大型饲料生产企业品控人员提问,为何鱼粉会有焦糊味,怎样鉴别其品质?

郭吉原回答,鱼粉焦糊味是自燃的初期现象,一般是烘干过度导致的。如果焦糊味过重,就有必要检测其有效氨基酸含量(这个是技术问题,使用iso的一套方法)。

有效氨基酸含量在95-96%是合格的,焦糊味太重的鱼粉可能不到90%。

鱼粉杀虫后,还能不能使用?

郭吉原称,粮食都可能生虫,虫子本身是无毒性的。关键是杀虫剂是否安全,如果使用气体杀虫剂,敞开通风10天后就没什么大问题。

海外人士对鱼粉行业有偏见,IFFO怎样解决?对于中国渔业资源管理有何建议?

欧胜表示,我们的任务之一就是为鱼粉行业进行辩护。海洋本就存在中上层鱼类,这些鱼生长速度快,繁殖周期短,成熟期不到一年,本就适合作为饲料的原料。目前91%中上层鱼类都处于良好的管理状态,管理水平很不错。

中国的伏季休渔制度有利于资源的保护。我们认为中国还可以更多地尝试做“渔业改良计划”(FIPs),这是基于多方合作,相互协调的工作,政府、渔民、饲料厂都要配合完成,目前在海外已取得了积极的效果。

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