这饼干，孩子都吃上瘾了

这饼干，孩子都吃上瘾了

前几天，二妹和妹夫来家里做客，给孩子买了好多零食，我家孩子是个饼干控，一见到饼干就走不动，看到二妹手里捧着的曲奇饼，二姨二姨的围着叫了好几圈。待到二妹把饼干盒放他手里的时候，高兴得手忙脚乱的打开盒子，结果乐极生悲，这毛手毛脚的孩子把饼干盒打翻了，饼干哗啦啦的掉地上全碎了，孩子看着一地大的饼干碎，忍不住哇哇大哭，看得我是哭笑不得。哄着说给他做一盒更好吃的，这孩子才挂着鼻涕点头答应。

翻了翻冰箱，家里正好材料齐全，就和孩子一起做了这个饼干。别看都是曲奇饼，它的口味可不一样，是现下流行的钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。做好的成品太好看，孩子一口气吃了好几块，对我说能不能多做点，他要拿去学校和同学，于是当老妈的我马不停蹄的给孩子做了好几盒，孩子高高兴兴的带去学校和同学分着吃了，回来就猛的亲我，说大家都说他的妈妈好厉害！孩子啊，就是这么容易满足~

【腰果钻石饼干】

腰果适量，黄油100克，低筋粉150克，细砂糖50克，鸡蛋液45克，橙皮1个，蛋白少许，粗砂糖适量

【制作步骤】

1，准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。

2，将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。

3，软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。

4，将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。

5，把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。

6，用刮刀拌匀成团即可。

7，将面团搓成直径大约是23CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，硬了取出刷上一层蛋清。

8，将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，再切成厚度0.7cm厚度的片状。

9，ACA烤箱提前170度预热，将腰果放在饼干的中间，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。

香喷喷的出炉，拿起来就酥得要掉渣，清新的香橙味很浓欲，吃起来口感太特别了，真的太好吃了，孩子喜欢到不行，完全忘记了之前那碎得一地的饼干。这饼干不仅孩子爱吃，我家老公也十分喜欢，剩下的大半烤盘都是他消灭的，说这饼干在外面真买不到。您要是喜欢，不妨也给家人做来吃吃吧~

小贴士：

1，细砂糖要选择很细腻的那种，要是没有可以用糖粉代替，做出来的饼干口感会很细腻。

2，粗砂糖有两种，白的和黄的，根据个人喜好随意换都是可以的。

3，做好的饼干放凉后要密封起来保存，能放1个月左右。

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