【生吃茄子科学吗？】张悟本微博再倡吃茄子

曾被媒体曝光打击，并被拆除悟本堂的张悟本，中秋现身新浪微博，再次倡导生吃茄子、吃绿豆。那么，生茄子到底能不能吃？生吃茄子到底有没有科学根据呢？张悟本是要借茄子绿豆做最后一搏，还是真的茄子和绿豆是真正的养生之道呢？

张悟本的茄子去油说

张悟本当时几度出席湖南卫视百科全说，一一罗列众多养生食物。肉类奶类都是三高，最好少吃不吃。当大家都为割舍人生众多美食之趣而面露难色时，张悟本神秘地说，其实我白天也照吃，一顿吃猪蹄儿也没事，晚上回家我吃生茄子去。

就是这一句，回家我吃生茄子，掀起了一场张悟本版养生大波。

据张悟本说，生吃茄子可以刮油，并且吃长茄子比圆茄子好。为什么呢？这是因为茄子很能吸油（做过茄子的人都知道），所以生吃茄子，茄子下肚之后还可吸收肠胃中的油脂。而长茄子比圆茄子的吸油效果更好，所以养生效果也更好……

茄子果真能去体内油脂？

有关这一段茄子下肚之后吸油的说法，简直太荒唐了。茄子吸油的部分是膳食纤维，膳食纤维不会被温度破坏，论是生是熟都一样吸油。如果想利用茄子吸油的特性，完全可以用蒸或白开水煮熟再吃，何必吃涩口的生茄子呢。

况且，生茄子即便吸收了肠胃中的油脂，难道就像一块吸饱了水的海绵一样，原原本本地又被排出来了？

当然不是，茄子仍然要参与肠胃运动，在肠胃的蠕动挤压下变得细烂，营养物质被肠胃吸收。而脂肪是不可能通过肠道被直接排出体外的。茄子去油一说根本就不成立。

生茄子本身有毒

除此之外，吃生茄子本身这一说又是否科学？生茄子到底能不能吃呢？同样有待商榷。

其实生茄子本身是不能吃的，就像四季豆一样，熟的可以吃，生的却有毒性。生茄子本身含有一种叫茄碱的毒素，也是发芽的土豆中存在的毒素，此毒素遇热分解，所以茄子一般都经过高温炸炒后再吃。

少量的茄碱对人体不会造成影响，但如果每晚用生茄子做晚餐，摄取了大量的茄碱，便会出现咽喉瘙痒、上腹疼痛、呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等症状。生茄子去油减肥这一说，不但不会奏效，还极易使人陷入危险。

茄子应该怎样吃？

其实撇开生吃茄子这一说法，茄子本身的营养价值还挺高。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁及丰富的维生素P等。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子保护心血管、抗坏血酸，还能促进伤口愈合。但茄子一定要做熟了再吃，最好低温烹调，保持茄子的营养价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

推荐两种茄子吃法

1．凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分（不要全部挤出），加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

2．番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成末。锅中放2匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。

另外，茄子并不是人人能吃，也不是吃得越多越好，这里也要借张悟本一句话，凡事要掌握个度，不能过。脾胃不和与哮喘的朋友注意不能多吃茄子，即将进行手术的朋友也要避免吃茄子，否则会使病情加重或延长康复时间。

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